gabor

Alla inlägg under juli 2012

Av gabor - 16 juli 2012 16:57

 

Keftedes Grekiska lammköttbullar Keftedes - Grekiska lammköttbullar smaksatta med vitlök, mynta och lite smulad fetaost. Du kan också använda nötfärs. Fetaost är valfritt. Servera lammfärsbullarna med klyftpotatis, tzatziki och tomatsallad eller grönsallad. Stekt zucchini i skivor är också gott till. Blir också gott med viltfärs (viltköttbullar) eller älgfärs (älgköttbullar). Någon tsk mald spiskummin eller garam masala passar också att variera smaken på lammfärsbullarna. Du kan också trycka upp färsen på spett och grilla grekiska lammfärsspett. Grillad paprika och zucchini passar då till. Skivor av bakpotatis som du förkokt nästan klart (men så att de håller ihop på grillen) är också gott till.
 




Ingredienser:

20 lammköttbullar ca 4 -6 port
  • 600 g lammfärs (eller nötfärs, viltfärs, älgfärs)
  • 1 lök, röd eller gul
  • 2 klyftor vitlök
  • 1 dl hackad bladpersilja
  • 0,5 dl hackad mynta
  • 0,5 dl smulad fetaost
  • 0,5 dl ströbröd
  • 1 dl vatten
  • 0,5 dl citronsaft eller 2 msk
  • vitvinsvinäger
  • 1 ägg
  • 1,5 tsk salt
  • 1 tsk socker
  • Olivolja till stekning av lammfärsbullarna

Tillagning:

  1. Riv löken grovt (eller hacka den fint) i en stor skål.
  2. Skölj och grovhacka persilja och mynta och tillsätt till skålen. Pressa ner vitlöksklyftorna.
  3. Hacka eller smula ner fetaost.
  4. Rör i ströbröd, vatten, citronsaft, ägg, salt och lite socker till en smet.
  5. Låt stå och svälla några minuter ca 10.
  6. Tillsätt färsen och blanda hastigt ihop till en kompakt färs.
  7. Ställ lammfärsblandningen i kylen 15 min.
  8. Forma små bullar eller avlånga dolmar med våta händer.
  9. Provstek en liten bit och smaka om det behövs mer kryddor.
  10. Sätt ugnen på 175 grader om du inte redan har den på att laga klyftpotatis.
  11. Bryn köttbullarna runt om i omgångar i några msk olivolja i några minuter. Lägg över dem efterhand i en ugnsform. När du brynt alla köttbullarna så eftersteker du dem klart i ugnen i ca 10 minuter. 
  12. Servera med klyftpotatis, tzatziki och tomatsallad eller grönsallad .Stekt zucchini och paprika i skivor är också gott till.

Av gabor - 16 juli 2012 16:49

 

Hemgjord kebab eller gyros till pitabröd Hemgjord kebab eller gyros. Kebabkött du marinerar och grillar själv blir mycket gott. Du kan grilla på utegrill eller i ugnen. Gyros är grekiska för att rotera och görs ofta av kött som grillas på ett vertikalt spett och serveras sedan i pitabröd (I Sverige kallar vi det kebab). Kebabköttet kan du servera i kebabbröd eller i tunnbröd och rulla till kebabrullar. Gott till är strimlad isbergssallad, skivade tomater, strimlad rödlök, chilisås samt vitlökssås. Arabisk shawarma och Turkisk döner är namn på nästan samma sak. Fyllning och recept varierar ju lite. I Grekland har tzatziki sin självklara plats i Pita Gyro.

Ingredienser:

4 port hemgjord kebab
Förberedelse: 10 min Tillagning: 40 min Klart på: 50 min
  • 500 g fläskkarré, kotlett, entrecote, kalkonkött eller kycklingkött
  • 0,5 dl matolja eller olivolja
  • 0,5 dl mörk söt soja som ketjap manis
  • 2 klyftor pressad vitlök
  • 1 msk sambal oelek chili
  • 1 msk mald spiskummin
  • Salt och svartpeppar
  • 1 tsk oregano (valfritt)
  • 2 msk citronsaft (valfritt)
  • 0,5 dl hackad bladpersilja (valfritt)

Tillagning:

  1. Sätt ugnen på 225 grader (du kan också grilla spetten).
  2. Skär köttet i tunna skivor eller strimlor.
  3. Blanda med resten av ingredienserna i en skål och låt stå och marinera.
  4. Träd upp på spätt och lägg på galler i ugnsbleck. Eller sprid ut köttet på en ugnsplåt.
  5. På grillen: Grilla kebabspetten runt om i 15 minuter tills köttet är genomstekt och fått fin färg.
  6. I ugnen: Stek i kebabköttet i 30 minuter tills det fått fin färg. Vänd runt köttet efter halva tiden.  
  7. Skär ev. loss köttet från spetten om du använt sådana. Smaka av med salt, svartpeppar samt citron innan servering på fat. Garnera ev. med hackad bladpersilja.

Av gabor - 16 juli 2012 15:33

 

Pitabröd Pitabröd. Hembakta pitabröd slår det mesta. Pitabröd är goda att fylla med gyroskött, kebabkött eller grillad kyckling i bitar, tärnade tomater, tärnad gurka, strimlad sallad, osttärningar, skivade champinjoner, strimlad rödlök samt sås som vitlökssås och het sås som någon chilisås.  Räkna med att det tar ca 2 timmar att baka pitabröd. Sök här på receptfavoriter efter pitafest för tips på fyllning och tillbehör till pitabröd.
 

Ingredienser:

8 pitabröd
  • 0,5 paket jäst, 25 gram
  • 2 dl vatten
  • 5,5 dl vetemjöl
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk socker eller en tsk honung
  • 3 tsk olivolja

Tillagning:

  1. Smula sönder och lös jästen i fingerljummet vatten. Tillsätt mjöl, salt, socker eller honung och olivolja och arbeta degen slät några minuter.
  2. Låt pitadegen jäsa övertäckt cirka 45 minuter. 
  3. Dela degen i åtta delar och knåda varje degbit. Rulla ihop till en bulle och kavla ut till ca 1 cm tjocka runda platta pitabröd ca 15 cm i diameter.
  4. Vänd den i lite mjöl och fördela 4 pitabröd på varje plåt (två plåtar) och låt jäsa övertäckta ytterligare 30 minuter.
  5. Grädda pitabröden ca 7 minuter på 250 grader (högsta värme). Har du varmluftsugn så kan du baka båda plåtarna samtidigt annars bakar du på under och övervärme en plåt efter den andra.
  6. Ta ut pitabröden och låt svalna något innan servering.

Av gabor - 16 juli 2012 15:14

 

Sallad med tomater, fetaost och machésallad Sallad med tomater, fetaost och machésallad i dressing på balsamvinäger, honung och olivolja. Gott som tillbehör till det mesta. Du kan halvera recept för 4-5 portioner om du önskar. Du kan också ha annan grön sallad i som ruccola osv.
 

Ingredienser:

9 port sallad med tomater
Förberedelse: 5 min Tillagning: 5 min Klart på: 10 min
  • 3 pkt cocktailtomater
  • 5 msk balsamvinäger
  • 1 msk flytande honung
  • 5 msk olivolja
  • 3 krm salt
  • 2 krm vit- eller svartpeppar
  • 2 pkt fetaost, cirka 400 gram
  • 2 pkt machésallad eller blandsallad med maché

Tillagning:

  1. Blanda balsamvinäger, honung, olivolja samt salt och peppar i en liten skål.
  2. Skölj och halvera tomaterna.
  3. Tärna eller bryt sönder fetaosten.
  4. Skölj salladen och dela den något.
  5. Lägg upp allt i en salladsskål eller på fat och skeda över dressingen precis innan servering.

Av gabor - 16 juli 2012 15:12

 

    Chermoula är en sås till fisk, grönsaker, grillat mm. Marockos motsvarighet till pesto. Marinera gärna fisk i örtsåsen och ugnstek i en form på 200 grader några minuter. Servera med couscous, harissa samt yoghurtsås. Passar också att droppa över grönsaker samt till grillat. Chermoula såsen håller sig i kylen.
 

Ingredienser:

8 port chermoula sås
  • 2 dl finhackad färsk koriander (cirka en kruka)
  • 2 dl finhackad färsk persilja (ett knippe)
  • 3 dl olivolja (gärna bättre kvalitet)
  • 0,5 tsk salt
  • 1 tsk paprikapulver
  • 1 tsk mald spiskummin
  • 2 dl citronsaft
  • 4 stora klyftor vitlök
  • 0,5 tsk kajennpeppar

Tillagning:

  1. Mixa allt eller hacka koriander och persilja och blanda med resten till en sås. Använd ex. matberedare att mixa i eller stavmixer.

Av gabor - 16 juli 2012 09:49

 

Ugnstekt torsk Ugnsstekt torsk med paprika, purjolök, rödlök och vitlök med den hälsosamma olivoljan. Ris, kokt potatis eller potatismos är gott till den ugnsstekta torsken.
 

Ingredienser:

4 port ugnstekt torsk
Förberedelse: 10 min Tillagning: 35 min Klart på: 45 min
  • 4 bitar fisk som torsk, cirka 120 gram per portion
  • 1 dl olivolja
  • 2 paprikor, förslagsvis röd och grön
  • 1 rödlök
  • 10 cm purjolök
  • 2 klyftor vitlök
  • 4 krm salt och 2 krm vitpeppar
  • Tillbehör som kokt ris eller kokt potatis (ev. pressad eller mosad)

Tillagning:

  1. Sätt ugnen på 200 grader. Förbered tillbehör som kokt ris eller potatis.
  2. Rensa, skölj och skär grönsakerna i tärningar.
  3. Pressa vitlöken i en ugnsfast form.
  4. Tillsätt olivolja, salt, peppar samt grönsaker. Blanda.
  5. Tillaga grönsakerna i mitten av ugnen i 20 minuter.
  6. Ta ut grönsakerna och lägg i fiskbitarna samt vänd över grönsaker och olivolja.  
  7. Baka fisken med grönsakerna cirka 15 minuter.
  8. Servera fisken med tillbehör som kokt ris eller potatis.

Av gabor - 16 juli 2012 09:47

 

Lammstek med rosmarin Lammstek med rosmarin. Recept på en god och enkel lammstek. Lammsteken får smak av rosmarin, olivolja, vitpeppar och vitlök. Servera lammsteken med valfritt tillbehör som ex. potatisgratäng samt rödvinssås eller annan sås. Gratinerade gröna bönor är också gott till lammstek. 
 




Ingredienser:

8 port lammstek med rosmarin
  • en lammstek, cirka 1 - 1,4 kg utan ben
  • 3-4 kvistar rosmarin eller 1 tsk torkad rosmarin
  • 0,5 dl olivolja eller 3 msk smör
  • 0,5 tsk salt
  • 2 krm svartpeppar
  • 4-5 vitlöksklyftor
  • 1 gul lök

Tillagning:

  1. Skala och dela vitlöksklyftorna. Skala och klyfta gul lök.
  2. BENA UR LAMMSTEK MED BEN: Putsa ev. bort synliga hinnor från stekens utsida. Bena ev. ur steken om du önskar det. Skär längs med benet och sedan försiktigt loss köttet från benet så nära du kan. Lägg några vitlöksklyftor i mitten av steken och bind upp den med bomullsnöre.
  3. LAMMSTEK MED BEN: Stick hål in i steken med en liten skalkniv.Tryck halverade vitlökar i hålen i steken.
  4. LAMMSTEK I NÄT: Är steken redan uppbunden så kan du sticka försiktigt mellan snöret och trycka in vitlökar eller pressa dem och gnida in steken runt om.
  5. LAMMSTEK UTAN BEN UTAN NÄT: Lägg några halverade vitlökar i mitten och bind upp lammsteken med bomullssnöre så håller den formen bättre samt steks jämnare.
  6. MARINERA LAMMSTEKEN: Gnid in lammsteken i olivolja, salt, svartpeppar, rosmarin samt citron, vinäger eller rött vin. Lägg i en skål eller påse och tillsätt den klyftade löken. Låt gärna lammsteken marinera någon timme - helst över natten.
  7. Sätt ugnen på 175 grader.
  8. Bryn lammsteken runt om i en stekpanna eller stekgryta för smakens skull (gärna i smör eller olivolja).
  9. Lägg över i en ugnsform eller stekgryta. Tillsätt marinaden samt löken.
  10. Stek lammsteken i ugnen från 1 till 2 timmar beroende på storlek. Sätt i en stektermometer som visar köttets innertemperatur. Från 40 grader börjar proteiner koagulera, köttet blir mindre rött och vatten rinna. Från 60 till 70 grader är köttet rosa och saftigt. Här rekommenderar jag att ta ut steken vid ca 65 grader.Vid högre temperatur blir köttet gråare och vid 75 till 80 grader är det välstekt, som man säger. Mot 90 till 100 grader löses köttet upp. Det är ibland önskvärt, bland annat med segare fårstekar eller lambshanks.Tänk på att innertemperaturen fortsätter att stiga cirka 5 grader när steken är uttagen.
  11. Låt alltid lammsteken vila minst 20 minuter, gärna inslagen i folie, innan du skär upp den mot köttfibrerna i ca 0,5-1 cm tjocka skivor.
  12. Garnera ev. med rosmarin.
  13. Servera med lammsteken förslagsvis med rödvinssås och potatisgratäng samt ev. gratinerade gröna bönor.

Av gabor - 16 juli 2012 09:44

 

Grillad fläskfilé Grillad fläskfilé som marinerats innan. Fläskfilén kan också grillas i ugnen i ugnsform. Servera förslagsvis med tillbehör som potatis, sås och sallad till. Ex. klyftpotatis, rostad potatis, kokt färskpotatis; sås som kall sweet chilisås, coleslaw, svampsås, guacamole, tzatziki osv. Tomat- och grönsallad och/eller grillad paprika, lök och zucchini passar också till.
 
 

Ingredienser:

4 port grillad fläskfilé
Förberedelse: 30 min Tillagning: 15 min Klart på: 45 min
  • 1 fläskfilé, cirka 140 gram/portion
  • 0,5 pressad vitlök
  • 3 msk olivolja eller matolja
  • 1 msk kinesisk soja
  • 1 tsk honung
  • 2 msk vinäger
  • 2 krm salt
  • 1 krm svart- eller vitpeppar
  • Färska eller torkade örter som: något krm eller blad av timjan, rosmarin samt salvia (valfritt)

Tillagning:

  1. Putsa fläskfilén och skär bort den sega senan.
  2. Lägg fläskfilén i en skål och tillsätt marinaden. Blanda runt och låt filén marinera i kylen övertäckt i en halvtimme. Hit kan du förbereda och marinera längre.
  3. Blanda gärna lite extra marinad i en skål vid sidan att pensla under grillningen.
  4. Tänd under tiden grillen och förbered önskade tillbehör. Grilla fläskfilen hel runt om 3-4 minuter så att den får färg. Ta upp från grillen och lägg på en skärbräda. Skär ca 8 bitar (2 var), grilla sedan bitarna 3-4 minuter på varje sida så att fläskfilébitarna blir genomstekta. Pensla ev. med mer marinad.
  5. Lägg upp den grillade fläskfilébitnarna på fat och servera med önskade tillbehör.

Presentation


Du hittar oss på Hitta Recept

Libo 59 shop

Sök i bloggen

Hitta recept

Matbloggstoppen

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

Länkar

Travel in Bokovina

RSS

Besöksstatistik

5 vanligaste myterna av kost

 
Det finns olika dieter som lovar snabb och hälsosam viktminskning. Är det möjligt att en diet, du nu praxis, full av lögner och desinformation? Många saker kan hindra viktminskning, och vi ger dig de vanligaste myterna om kost och sanningen om dem.

Diet läsk är bättre

Dietdrycker har färre kalorier än vanlig eftersom det inte innehåller socker. Men diet drycker innehåller artificiella sötningsmedel som är förknippade med viktuppgång.

Specifikt har forskare visat att konstgjorda sötningsmedel stimulerar receptorer som känner igen socker i matstrupe och magsäck. Bukspottkörteln börjar sedan att frisätta insulin för att reglera blodsockret. Samtidigt, skickas signaler till hjärnan som är ansvarig för att erkänna känslor av mättnad, och han är fortfarande förbryllad eftersom han inte fick kalorier.

Din kropp är bedragen, och längtan efter mat blir större, vilket gör dig mer benägen att hetsätning för att tillfredsställa hunger kval, vilket leder till viktökning. Det är bäst att dricka vanligt vatten, och om du inte är förtjust i vatten, tillsätt lite citron, lime eller om du dyrbara frukt som kommer att berika smak, uppfriskande och viktigt att förebygga viktökning.

Mindre kalorier betyder mindre vikt på vågen

Vid första anblicken verkar det logiskt, men för lågt kaloriintag kan ha en kontraproduktiv effekt. Naturligtvis är det önskvärt att reducera kaloriintag, men inte alltför mycket. Med andra ord behöver kroppen ett minsta antal kalorier för grundläggande funktioner (andning, promenader, tänkte).

Om du anger för få kalorier, kommer din kropp börja bränna så många kalorier från musklerna, vilket ger en stor andel av fett och långsam ämnesomsättning, som i alla fall inte hjälper på lång sikt viktminskning. Fett och kalorier krävs organism, faktiskt, utan dem kunde inte överleva. Det är viktigt att synkronisera inträde av näringsämnen som behövs och en organism som en diet som är bättre. Till exempel, minska ditt intag av mättade fettsyror och öka intaget av omättade fettsyror.

Pasta tjockare

Problemet i sig är inte pasta, men portioner pasta. Om överdriven konsumtion av livsmedel, men det brinner, är det normalt att du kommer att gå upp i vikt. Oavsett om det är bröd, pasta eller ris, ligger lösningen i måtta, och inte upphör intaget av kolhydrater. Lägg pasta sås och kaloriinnehåll stor mängd parmesan och naturligtvis kommer det att bli ett hot att förlora vikt.

Det är också viktigt att veta att det finns hälsosammare sätt att förbereda pasta, som du skriver färre kalorier. Pasta är frisk, men som allt annat, med måtta.

Ät inte efter 8

Självklart är det inte hälsosamt att äta sent på natten, särskilt svårt att smälta maten. Forskning visar att det inte är hälsosamt att äta på natten eftersom det är mer benägna att äta större mängder mat på grund av dålig förmåga att bedöma den mängd mat som behövs. Den sena starten att känna trött , börjar energin att släppa, och du ersätta trötthet med hunger.

Det är dock inte avgörande när man äter, men vad du äter. Ha alltid i åtanke hur mycket du ätit den dagen och för kvällsmål välja något lättsmält.

Fet mat är ett hälsosammare

Fett är en av de ingredienser som gör maten smakar bra. När du tar bort allt fett kommer massor av mat smakar inte så bra. För att ersätta, lägga tillverkare av låg fetthalt livsmedel i stället för fett olika tillsatser för att maten var god smak. Dessa tillsatser din hälsa skador betydligt mer än fett, som är nödvändiga i viss mån organismen.

Väl läsa på livsmedelsmärkningen se till att det inte innehåller några tillsatser, och det bästa skulle vara att laga mat själv så att du kan använda hälsosamma fetter som du hittar i vissa typer av oljor som oliv.

Kalender

Ti On To Fr
           
1
2
3
4
5
6 7 8
9
10
11
12 13 14 15
16 17 18 19 20
21
22
23
24
25
26
27
28 29
30 31
<<< Juli 2012 >>>

Translate


Ovido - Quiz & Flashcards