gabor

Inlägg publicerade under kategorin Kanin

Av gabor - 29 december 2013 07:48

Pajdeg: 75 g smör, 3 dl mjöl, 2 msk vatten.

Pajen:

- ca 1 st kokad, rensad och hackad kanin
- ca 8 st färska champinjoner (går säkert bra med frysta/på burk också)
- 2-3 paprikor
- röd chilifrukt
- 1 gul lök
- purjolök
- 1-2 vitlöksklyftor
- 3dl grädde (alt cremé fraiche)
- 2 msk mjöl

 
Gör pajdegen och låt den vila. Stek svampen och gulöken, släng i resten och stek lite lätt. Häll på grädden. Krydda med ex salt, peppar, paprikapulver, soja och kanske en skvätt sherry eller citronsaft. Koka ihop ett par minuter. Tillsätt lite mjöl om den är för såsig. Häll röran i en form, kavla ut ett lock av pajdegen. Stick några hål, pensla med ägg och grädda i ca 10-15 min i 225 grader.

Av gabor - 29 december 2013 07:45

Kanin i viltgryta
4 personer

1 kanin, strax över 1 kilo, gärna med njurar, hjärta och lever
1 msk timjan
2 tsk rosmarin
5 enbär
2 vitlöksklyftor
4 dl rött oekat vin
vetemjöl
smör eller ankfett
3 dl vatten
2 msk kalvfond
1 msk svart vinbärsgelé
3 lagerblad
4-5 morötter
2 stora lökar
1 paket bacon
hackad persilja

Ta ur kaninen om så redan inte är gjort. Spara njurar, hjärta och lever. Dela kaninen över ryggraden och sedan tvärsöver på andra hållet. Mortla rosmarin, timjan, vitlök och enbär och gnid in kaninen med detta. Lägg i dubbla plastpåsar eller i bunke och slå över vinet. Marinera i kyl minst 5 timmar, men gärna över natten (det går att marinera några timmar i rumsvärme om man har bråttom, det är inte så hälsovådligt som det ibland framställs).

Ta upp kaninen ur marinaden och torka den torr. Vänd kaninen i vetemjöl och stek den i omgångar i ankfettet eller smöret tills den är gyllenbrun. Lägg i gryta allt eftersom. Slå över marinaden, tillsätt vatten, kalvfond, svartvinbärsgelé och lagerblad. Hacka lever och njurar mycket smått och släng i grytan.

Skär löken i klyftor och morötterna i slantar och släng i grytan. Koka grytan ca 50 minuter (och ta upp lagerbladen om du har gäster som sväljer innan de tänker). Stek baconet riktigt knaprigt, strö över grytan tillsammans med persiljan och servera med spätzle och svartvinbärsgele.


Det här receptet av Jan Hedh hittade jag i en gammal Allt om Mat, och det var förvånande gott med tanke på att det inte är några spektakulära ingredienser.

Av gabor - 29 december 2013 07:41

Rökt kaninlår
75gr-150gr fetaost
1 ½-3dl crème fraiche
½-1 rödlök
Timjan
Bröd (tips: Pågens ”Längtan”)

Blanda ½ fetaost paketet med ca 1 ½ dl crème fraiche och finhackad rödlök. Om du vill kan du lägga till mer crème fraiche/fetaost och eventuellt lite svartpeppar, beroende på vilken smak du vill ha på din röra. Bred snittar med röran och skiva rökt kaninlår och lägg på. Toppa med timjan!

Av gabor - 29 december 2013 07:36




Skär filén i lagom bitar till spettet. Lägg i valfri marinad, låt stå några timmar eller ett dygn. Man kan också pensla på marinaden direkt under grillning. Sätt på spätt tillsammans med grönsaker, t.ex tomater, lök, och majs, eller varför inte komplettera med bacon, halloumi… Variationsmöjligheterna är stora!

Arwens kaningryta

1 kanin
5-7 charlottenlökar
1-3 klyftor vitlök
Sidfläsk eller bacon skivade i tärningar
Timjan
1-3 dl vitt vin
1 tärning höns- eller grönsaksbuljong
3 dl grädde eller creme fraiche

Dela kaninen i mindre delar, och sedan i lagom stora grytbitar. Fräs lök och vitlök tillsammans med grytbitarna i smör och/eller olja i en gryta eller kastrull. Lägg ner några bitar sidfläsk eller bacon, och klipp ner lite färsk timjan. Smaka av med salt och kryddor, till exempel svartpeppar, alroundkrydda och olika örtkryddor.

När köttet fått fin färg, häll på buljong och vin. Låt grytan stå och puttra i ca 1 timme. Häll sedan i grädde och smaka av om det behövs mer vin eller kryddor. Servera med potatis, ris eller pasta.

Av gabor - 29 december 2013 07:34

6-8 personer

1 kanin på 1,8 kg
3 msk smör
1 1/2 tsk salt
ca 1 1/2 dl dragonvinäger (vitvinsvinäger som fått dra över natten med 2 kvistar dragon)
500 gram steklök
18 chaminjoner
2 msk olivolja
ca 750 gram körsbärstomater
2 dl vatten + 1/2 dl kalvfond
ca 3 msk ljus redning

Stycka kaninen i lika stora bitar. Bryn bitarna i smör i en vid gryta eller panna. Strö på salt och peppar. Häll över vinägern. Koka upp och bräsera (sjud) under lock ca 30 minuter.
Stek lökarna och ansa champinjonerna. Stek dem gyllene och blanka i oljan i stekpannan. Lägg dem därefter ovanpå köttbitarna och låt dem bräsera med tills köttet är färdigt. Flå tomaterna och låt dem bli ljumma ovanpå köttet när det nästan är färdigt.
Lägg upp kött och grönsaker på ett generöst fat. Häll vatten, fond och ljus redning i grytan. Koka under vispning till en simmig skysås. Smaka av med salt och peppar. Häll såsen över köttet på faten och garnera med färska dragonblad.

Presentation


Du hittar oss på Hitta Recept

Libo 59 shop

Sök i bloggen

Hitta recept

Matbloggstoppen

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

Länkar

Travel in Bokovina

RSS

Besöksstatistik

5 vanligaste myterna av kost

 
Det finns olika dieter som lovar snabb och hälsosam viktminskning. Är det möjligt att en diet, du nu praxis, full av lögner och desinformation? Många saker kan hindra viktminskning, och vi ger dig de vanligaste myterna om kost och sanningen om dem.

Diet läsk är bättre

Dietdrycker har färre kalorier än vanlig eftersom det inte innehåller socker. Men diet drycker innehåller artificiella sötningsmedel som är förknippade med viktuppgång.

Specifikt har forskare visat att konstgjorda sötningsmedel stimulerar receptorer som känner igen socker i matstrupe och magsäck. Bukspottkörteln börjar sedan att frisätta insulin för att reglera blodsockret. Samtidigt, skickas signaler till hjärnan som är ansvarig för att erkänna känslor av mättnad, och han är fortfarande förbryllad eftersom han inte fick kalorier.

Din kropp är bedragen, och längtan efter mat blir större, vilket gör dig mer benägen att hetsätning för att tillfredsställa hunger kval, vilket leder till viktökning. Det är bäst att dricka vanligt vatten, och om du inte är förtjust i vatten, tillsätt lite citron, lime eller om du dyrbara frukt som kommer att berika smak, uppfriskande och viktigt att förebygga viktökning.

Mindre kalorier betyder mindre vikt på vågen

Vid första anblicken verkar det logiskt, men för lågt kaloriintag kan ha en kontraproduktiv effekt. Naturligtvis är det önskvärt att reducera kaloriintag, men inte alltför mycket. Med andra ord behöver kroppen ett minsta antal kalorier för grundläggande funktioner (andning, promenader, tänkte).

Om du anger för få kalorier, kommer din kropp börja bränna så många kalorier från musklerna, vilket ger en stor andel av fett och långsam ämnesomsättning, som i alla fall inte hjälper på lång sikt viktminskning. Fett och kalorier krävs organism, faktiskt, utan dem kunde inte överleva. Det är viktigt att synkronisera inträde av näringsämnen som behövs och en organism som en diet som är bättre. Till exempel, minska ditt intag av mättade fettsyror och öka intaget av omättade fettsyror.

Pasta tjockare

Problemet i sig är inte pasta, men portioner pasta. Om överdriven konsumtion av livsmedel, men det brinner, är det normalt att du kommer att gå upp i vikt. Oavsett om det är bröd, pasta eller ris, ligger lösningen i måtta, och inte upphör intaget av kolhydrater. Lägg pasta sås och kaloriinnehåll stor mängd parmesan och naturligtvis kommer det att bli ett hot att förlora vikt.

Det är också viktigt att veta att det finns hälsosammare sätt att förbereda pasta, som du skriver färre kalorier. Pasta är frisk, men som allt annat, med måtta.

Ät inte efter 8

Självklart är det inte hälsosamt att äta sent på natten, särskilt svårt att smälta maten. Forskning visar att det inte är hälsosamt att äta på natten eftersom det är mer benägna att äta större mängder mat på grund av dålig förmåga att bedöma den mängd mat som behövs. Den sena starten att känna trött , börjar energin att släppa, och du ersätta trötthet med hunger.

Det är dock inte avgörande när man äter, men vad du äter. Ha alltid i åtanke hur mycket du ätit den dagen och för kvällsmål välja något lättsmält.

Fet mat är ett hälsosammare

Fett är en av de ingredienser som gör maten smakar bra. När du tar bort allt fett kommer massor av mat smakar inte så bra. För att ersätta, lägga tillverkare av låg fetthalt livsmedel i stället för fett olika tillsatser för att maten var god smak. Dessa tillsatser din hälsa skador betydligt mer än fett, som är nödvändiga i viss mån organismen.

Väl läsa på livsmedelsmärkningen se till att det inte innehåller några tillsatser, och det bästa skulle vara att laga mat själv så att du kan använda hälsosamma fetter som du hittar i vissa typer av oljor som oliv.

Kalender

Ti On To Fr
   
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
<<< Februari 2017
>>>

Translate


Skapa flashcards