gabor

Inlägg publicerade under kategorin Gör korv själv

Av gabor - 19 oktober 2012 05:14

Kanin Korv med Karljohansvampen, ost och vitlök

 
 
 
 
 
 
Slipning är ett bra sätt att ta itu med svåra kött
 
 
Fläsk
 
 
 
 

2 Hela Kaniner (2 kg vardera), urbenat och skuren i 1/2 "bitar  0,600 gr  fläsk , skuren i bitar 1/2 cm  ost, skuren i bitar 1 dl torkad karljohansvamp 3 tks torkad hackad vitlök 3 msk  salt 10 + fötter fläsk höljen (tillval)

1. Rehydrera svamp i 2 koppar hett (inte kokande) vatten. Sätt svamp i vatten i kylskåpet över natten att kyla.

2. torkad svamp reservera 1 kopp vätska. Returnera vätskan till kylskåp.

3. Kombinera allt utom vätskan i en stor skål och lägg i frysen tills mycket kallt, bara brist på fryser fast. Också frysa de löstagbara delarna av köttkvarn som kommer att komma i kontakt med köttet.

4. Montera köttkvarn och kör kött blandningen genom och i en skål som i is (jag använder skålen till vår monter mixer). Jag använder den minsta dö som medföljde kvarnen.

5. Med min monter mixer (min är den mindre Kitchen Aid mixer så jag måste göra det här i omgångar), blanda jag snabbt hälften av marken kött lägga 1/2 fo reserverade svamp vätskan jämnt fördela kryddorna. Jag upprepar med andra halvåret och sedan kombinera allt i ett stor skål. Överblanda inte eller du kommer att sluta med ett emulgerat korv - blanda precis tillräckligt för att fördela allt jämnt.

6. Koka en liten bulle att kontrollera och justera kryddor efter behov. Återgå till frysen för att kyla igen.

7. Du kan välja att stanna här och använda den för att göra frukost korv eller så kan du stoppa det i höljen .

Jag måste erkänna, eller mer som min man måste erkänna, lukta som en fot kan ibland vara en mycket bra sak.

Så vad gjorde vi med korv? Vi har lagt till spagetti sås och lasagne. Vi har ätit dem på hemlagad rullar med hemlagad surkål och ätit dem som snacks när du är ute och omkring. Jag lägger även dem soppa. Ibland behöver du inte en speciell recept för att använda dem eftersom de är den speciella recept.

Av gabor - 8 september 2012 08:27

Ingredienser

  • 2 kg fläskfärs
  • 1 kg kokt kall potatis
  • Salt
  • Vitpeppar, finmalen
  • Kryddpeppar, finmalen
  • Lättmjölk
  • 1-2 påsar fjälster

Gör så här

  1. Du behöver förutom ingredienserna en assistent med tillbehör avsedda till att göra korv med.
  2. Lägg fjälstern i vatten (Se förpackningen).Riv den kokta kalla potatisen. Blanda färs och potatis.
  3. Tillsätt salt och peppar efter smak. Tillsätt mjölk tills smeten är ganska lös. (Lösare än till t ex köttbullar.) Gör korvarna.

Går bra att frysa och sedan tina upp till jul.

Bryns i margarin. Tillsätt lite vatten och efterstek på svag värme tills korven är klar.

Av gabor - 8 september 2012 08:27


Det här behöver Du:

  • 2 kg blandfärs
  • 1 kg halvkokt potatis
  • 2 liter kokt mjölk
  • 1 msk potatismjöl
  • 1 msk vitpeppar
  • 1 msk nejlika (krossad)
  • 1 msk kryddpeppar (krossad)
  • 1 näve salt
  • 6 meter fjälster

Så här gör Du:

Passera potatisen först Kör sedan hela smeten med alla ingredienser, ca 30 minuter i en maskin Smaka av Sätt igång och gör korv! Jag fryser alltid korven och när jag skall tillaga den lägger jag den fryst i kallt vatten Låter det koka upp tillsammans med lagerblad och några kryddpepparkorn Sjud i ca 20 minuter, picka med en nål under koktiden Njut tillsammans med potatismos!

Av gabor - 8 september 2012 08:21

  • 1 kg Fläskkött, magert
  • 0,5 kg Späck
  • 0,5 kg Potatis, kokt, kall
  • 2,5 dl Fläskspad (buljong från fläskkok eller skinkspad)
  • 1,5 tsk Vitpeppar, mald
  • 0,5 tsk Nejlika, mald
  • 1 tsk Ingefära, mald
  • 0,5 tsk Socker
  • 1 nypa Kanel, mald
  • 0,5 msk Potatismjöl
  • 3 m Krokfjälster

Till ingnidning:

  • 0,5 tsk Salpeter
  • 2,5 msk Salt
  • 1 msk Socker

1. Mal köttet två gånger, sista gången tillsammans med potatis och späck. Blanda i potatismjöl och kryddor. Arbeta smeten och spä med vätskan, lite i sänder. Koka en liten klick smet i saltat vatten och smaka av noga. Justera kryddningen.

2. Stoppa korven löst i fjälstren. Bind korven ordentligt i ändarna.

3. Gnid in korven med saltblandningen och låt ligga kallt i ett dygn. Vill du förvara den längre bör du frysa in eller lagra den i en saltlake.

Av gabor - 11 augusti 2012 07:37

3 1/2 kg fläskkött
1 kg späck
2/ 4 kg korngryn
2 l (drygt)
vatten
3 st stora gula lökar
11/2 msk stött kryddpeppar
1/2-1 tsk
vitpeppar
1/2 tsk ingefära
5 msk salt
(1 tsk socker)

ca 15 m
svinfjälster

Mal kött och späck genom grov hålskiva. Lägg korngryn en i
blöt i vatten någon timme. Blanda grynen med vattnet, kryddorna, den finhackade
löken och den malda färsen. Arbeta smeten väl och stoppa, inte för hårt, i
svinfjälster. Gnid korvarna med saltblandning och låt dem ligga svalt till nästa
dag. Kokas sakta. Serveras stekt. Kan förvaras i frys.

Av gabor - 11 augusti 2012 07:36

1/2 kg malet oxkött
3 hg malet fläskkött
3 hg tärnat späck
3 st gula
lökar
4 kg skalad rå potatis
3-4 msk salt
malen kryddpeppar
5 m
krokfjälster

Potatisen mals genom grov hålskiva och blandas med köttet
och kryddorna. Stoppas löst i krok fjälster och knyts av till 3-4 dm långa
korvar. Förvaras i saltlake. Sjuds i minst 30 minuter.

Av gabor - 29 juli 2012 08:18

a. Röklåda


 

b. Folie och spån

 

c. Korvar på värmehyllan

 

d. Startklart vid gasolgrillen.

 

e. Röken kommer.

   

f. Rökta korvar

Av gabor - 15 juli 2012 10:41

  • 1 kg fett sidfläsk
  • 2 kg fläskkarré
  • 6-7 g nymortlad svartpeppar / kg kött
  • 20 gr  salt jodfritt / kg kött
  • 1,2 dl vita torrt vin, torr sherry (Manzanilla) eller Cava/Kg kött

Mal köttet med hålskiva 8mm

Koka upp vinet och lös upp saltet och låt svartpepparen dra i vinet ca 1-2 timme och bli så nära 0 grader som möjligt.

Stoppa i svinfjälster och knyt av till ca 100 grams korvar.

Häng korvarna i kylen som på bilden i 2-3 dagar innan du äter dom eller fryser in dom.

Presentation


Du hittar oss på Hitta Recept

Libo 59 shop

Sök i bloggen

Hitta recept

Matbloggstoppen

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

Länkar

Travel in Bokovina

RSS

Besöksstatistik

5 vanligaste myterna av kost

 
Det finns olika dieter som lovar snabb och hälsosam viktminskning. Är det möjligt att en diet, du nu praxis, full av lögner och desinformation? Många saker kan hindra viktminskning, och vi ger dig de vanligaste myterna om kost och sanningen om dem.

Diet läsk är bättre

Dietdrycker har färre kalorier än vanlig eftersom det inte innehåller socker. Men diet drycker innehåller artificiella sötningsmedel som är förknippade med viktuppgång.

Specifikt har forskare visat att konstgjorda sötningsmedel stimulerar receptorer som känner igen socker i matstrupe och magsäck. Bukspottkörteln börjar sedan att frisätta insulin för att reglera blodsockret. Samtidigt, skickas signaler till hjärnan som är ansvarig för att erkänna känslor av mättnad, och han är fortfarande förbryllad eftersom han inte fick kalorier.

Din kropp är bedragen, och längtan efter mat blir större, vilket gör dig mer benägen att hetsätning för att tillfredsställa hunger kval, vilket leder till viktökning. Det är bäst att dricka vanligt vatten, och om du inte är förtjust i vatten, tillsätt lite citron, lime eller om du dyrbara frukt som kommer att berika smak, uppfriskande och viktigt att förebygga viktökning.

Mindre kalorier betyder mindre vikt på vågen

Vid första anblicken verkar det logiskt, men för lågt kaloriintag kan ha en kontraproduktiv effekt. Naturligtvis är det önskvärt att reducera kaloriintag, men inte alltför mycket. Med andra ord behöver kroppen ett minsta antal kalorier för grundläggande funktioner (andning, promenader, tänkte).

Om du anger för få kalorier, kommer din kropp börja bränna så många kalorier från musklerna, vilket ger en stor andel av fett och långsam ämnesomsättning, som i alla fall inte hjälper på lång sikt viktminskning. Fett och kalorier krävs organism, faktiskt, utan dem kunde inte överleva. Det är viktigt att synkronisera inträde av näringsämnen som behövs och en organism som en diet som är bättre. Till exempel, minska ditt intag av mättade fettsyror och öka intaget av omättade fettsyror.

Pasta tjockare

Problemet i sig är inte pasta, men portioner pasta. Om överdriven konsumtion av livsmedel, men det brinner, är det normalt att du kommer att gå upp i vikt. Oavsett om det är bröd, pasta eller ris, ligger lösningen i måtta, och inte upphör intaget av kolhydrater. Lägg pasta sås och kaloriinnehåll stor mängd parmesan och naturligtvis kommer det att bli ett hot att förlora vikt.

Det är också viktigt att veta att det finns hälsosammare sätt att förbereda pasta, som du skriver färre kalorier. Pasta är frisk, men som allt annat, med måtta.

Ät inte efter 8

Självklart är det inte hälsosamt att äta sent på natten, särskilt svårt att smälta maten. Forskning visar att det inte är hälsosamt att äta på natten eftersom det är mer benägna att äta större mängder mat på grund av dålig förmåga att bedöma den mängd mat som behövs. Den sena starten att känna trött , börjar energin att släppa, och du ersätta trötthet med hunger.

Det är dock inte avgörande när man äter, men vad du äter. Ha alltid i åtanke hur mycket du ätit den dagen och för kvällsmål välja något lättsmält.

Fet mat är ett hälsosammare

Fett är en av de ingredienser som gör maten smakar bra. När du tar bort allt fett kommer massor av mat smakar inte så bra. För att ersätta, lägga tillverkare av låg fetthalt livsmedel i stället för fett olika tillsatser för att maten var god smak. Dessa tillsatser din hälsa skador betydligt mer än fett, som är nödvändiga i viss mån organismen.

Väl läsa på livsmedelsmärkningen se till att det inte innehåller några tillsatser, och det bästa skulle vara att laga mat själv så att du kan använda hälsosamma fetter som du hittar i vissa typer av oljor som oliv.

Kalender

Ti On To Fr
   
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
<<< Februari 2017
>>>

Translate


Skapa flashcards