gabor

Alla inlägg den 16 juli 2012

Av gabor - 16 juli 2012 17:47

Frittata fritata med blomkål och soltorkad tomat

    Frittata eller fritata med blomkål och soltorkad tomat. En spansk tjock omelett i panna. God som tapas eller mindre rätt med lufttorkad eller kallrökt skinka, några salladsblad och kokta gröna linser frästa med olivolja, rödlök, balsamvinäger och lite honung. Eller kan du ta med den kall på picknick.
 

Ingredienser:

4 portioner eller en form frittata
  • 2 huvud blomkål
  • 2 dl soltorkade tomater i olivolja
  • 7 ägg
  • 5 dl mjölk
  • 2 dl grädde

Tillagning:

  1. Värm ugn till 175 grader.
  2. Rensa och skär blomkål i buketter. Koka i saltat vatten cirka 5 minuter. Häll av och skär i mindre bitar när de svalnat.
  3. Lägg i en ugnsform med höga kanter i storlek av cirka en halv långpanna.
  4. Häll av oljan till de soltorkade tomaterna (spara den gärna till annat om du vill). Strimla soltorkade tomater och blanda med blomkålen. Tryck ihop blomkål och tomater till ett lager i botten på formen.
  5. Vispa ihop ägg, mjölk och grädde. Salta behöver du inte göra då tomaterna är salta i sig. Lite vitpeppar är däremot aldrig fel.
  6. Häll över äggstanningen och baka frittatan i ugn cirka en timme. Skaka på formen och stick i mitten för att se om äggstanningen har stelnat. Tänk på att den stelnar lite när den svalnar också.
  7. Ta ut frittatan och låt den svalna. Frittatan kan serveras kall eller varm i bitar. En kall bit frittata är en vanlig tapasrätt.

Av gabor - 16 juli 2012 17:45

 

Moussaka auberginegratäng
Moussaka är en grekisk gratäng med aubergine, potatis, köttfärs, ostsås och tomat.    


 

Ingredienser:

en stor gratängform, ca 8 portioner
  • 700-800 g blandfärs eller nötfärs
  • 2 gula lökar
  • 2 klyftor vitlök
  • 1 tsk oregano
  • 2 krm cayennepeppar
  • 1 tsk salt
  • 2 krm svartpeppar
  • 2-3 msk smör samt olivolja till stekning av köttfärs
  • 3 burkar krossade tomater
  • 3 auberginer
  • 3 tsk salt till auberginerna
  • ca 800 g potatis, fast sort
  • Vit sås: 50 g smör
  • 0,75 dl mjöl
  • 8 dl mjölk
  • 3 dl riven ost
  • 1-2 krm riven muskot
  • 0,5 tsk salt
  • 1-2 krm vitpeppar

Tillagning:

  1. Sätt ugnen på 180 grader.
  2. Skär auberginer i skivor ca 1 cm tjocka. Lägg i en stor skål eller plastpåse och salta dem väl. Låt stå medan du förbereder övriga ingredienser.
  3. Ostsås: Smält smör och pudra över mjöl. Rör ut mjölet så att det inte bildas klumpar och häll på mjölken lite i taget. Rör hela tiden i redningen. Låt koka några minuter under omrörning så att redningen tjocknar. Smaka av såsen med salt, vitpeppar och muskot.
  4. Köttfärssås: Hacka lök samt vitlök och bryn i olivolja, smaksätt med salt och peppar. Lägg över i en stor kastrull.
  5. Bryn lite av köttfärsen i taget och häll i kastrullen med löken. Salta och peppra färsen när du bryner den.
  6. Tillsätt de krossade tomaterna till köttfärsen och rör ihop till en köttfärssås. Smaka av köttfärssåsen med socker, salt, peppar, oregano och cayennepeppar.
  7. Skala potatis. Skiva potatisen tunt minst 0,5 cm. Tips är att använda mandolin eller matberedare.
  8. Skölj av det överflödiga saltet på aubergineskivorna.
  9. Gör moussakan så här: Lägg ett lager köttfärssås samt någon slev vit sås i botten av formen, därefter täcker du med skivade auberginer och därefter potatisskivor.
  10. Upprepa igen.
  11. Sista lagret lägger du bara köttfärsås först och toppar med vit sås.
  12. Grädda moussakan i 35-45 minuter.
  13. Lägg på osten efter halva tiden.
  14. Grädda moussakan tills den fått fin färg och potatisen är klar (prova och stick i moussakan med en potatissticka eller kniv eller smaka lite).

Av gabor - 16 juli 2012 17:00

 

Hummus hommus kikärtsröra Hummus eller hommus som är en kikärtsröra av mosade kikärter med vitlök och olivolja. Ofta smaksätts hummus med tahini (sesampasta) och citronsaft. Hummus är gott som röra till grillat eller som tillbehör till det mesta. Receptet kan dubblas och håller sig länge i kylen. Kan också frysas. Dekorera ev. hummusen med sumak (mörkt surt pulver av malda sumakbär. Kan ersättas med finriven citron. Skölj citronen noga innan) paprikapulver och spiskummin, droppa lite olivolja över och lägg några hela kikärter på mitten. Sumak hittar du i välsorterad affärer med sortiment från mellanöstern och persisk mat. Hummus är vanligt till meze och godsaker från mellanöstern som falafel, tunnbröd, grillspett (kebab) samt tabbuleh. Hommus skall vara ganska tunn, men inte rinna. Gott är att  dippa bitar av tunnbröd som pitabröd i hummusen.
 


Ingredienser:

4 port hummus
  • 5 dl kokta kikärter (godast att koka själv annars finns det kokta på burk)
  • 2 pressade vitlöksklyftor
  • 0,5 dl olivolja
  • 4 msk tahini, sesampasta (valfritt)
  • 4 msk citronsaft (valfritt)
  • 0,5 tsk mald spiskummin (valfritt)
  • 0,5 tsk sumak (valfritt)
  • Salt och vitpeppar
  • Hackad bladpersilja att garnera med

Tillagning:

  1. Skala vitlöken och pressa i den i en mixer eller bunke.
  2. Tillsätt kokta kikärter och mixa i mixern eller kör med stavmixer. Tillsätt olivolja, sesampasta samt citronsaft under tiden till en röra. Tillsätt ev. några droppar vatten så att röran blir lite lösare.
  3. Smaka av hummusen med vitlök, citronsaft, salt och vitpeppar.
  4. Lägg upp hummusen på fat och garnera ev. med spiskummin, sumak, några droppar olivolja samt grovhackad bladpersilja.

Av gabor - 16 juli 2012 16:57

 

Keftedes Grekiska lammköttbullar Keftedes - Grekiska lammköttbullar smaksatta med vitlök, mynta och lite smulad fetaost. Du kan också använda nötfärs. Fetaost är valfritt. Servera lammfärsbullarna med klyftpotatis, tzatziki och tomatsallad eller grönsallad. Stekt zucchini i skivor är också gott till. Blir också gott med viltfärs (viltköttbullar) eller älgfärs (älgköttbullar). Någon tsk mald spiskummin eller garam masala passar också att variera smaken på lammfärsbullarna. Du kan också trycka upp färsen på spett och grilla grekiska lammfärsspett. Grillad paprika och zucchini passar då till. Skivor av bakpotatis som du förkokt nästan klart (men så att de håller ihop på grillen) är också gott till.
 




Ingredienser:

20 lammköttbullar ca 4 -6 port
  • 600 g lammfärs (eller nötfärs, viltfärs, älgfärs)
  • 1 lök, röd eller gul
  • 2 klyftor vitlök
  • 1 dl hackad bladpersilja
  • 0,5 dl hackad mynta
  • 0,5 dl smulad fetaost
  • 0,5 dl ströbröd
  • 1 dl vatten
  • 0,5 dl citronsaft eller 2 msk
  • vitvinsvinäger
  • 1 ägg
  • 1,5 tsk salt
  • 1 tsk socker
  • Olivolja till stekning av lammfärsbullarna

Tillagning:

  1. Riv löken grovt (eller hacka den fint) i en stor skål.
  2. Skölj och grovhacka persilja och mynta och tillsätt till skålen. Pressa ner vitlöksklyftorna.
  3. Hacka eller smula ner fetaost.
  4. Rör i ströbröd, vatten, citronsaft, ägg, salt och lite socker till en smet.
  5. Låt stå och svälla några minuter ca 10.
  6. Tillsätt färsen och blanda hastigt ihop till en kompakt färs.
  7. Ställ lammfärsblandningen i kylen 15 min.
  8. Forma små bullar eller avlånga dolmar med våta händer.
  9. Provstek en liten bit och smaka om det behövs mer kryddor.
  10. Sätt ugnen på 175 grader om du inte redan har den på att laga klyftpotatis.
  11. Bryn köttbullarna runt om i omgångar i några msk olivolja i några minuter. Lägg över dem efterhand i en ugnsform. När du brynt alla köttbullarna så eftersteker du dem klart i ugnen i ca 10 minuter. 
  12. Servera med klyftpotatis, tzatziki och tomatsallad eller grönsallad .Stekt zucchini och paprika i skivor är också gott till.

Av gabor - 16 juli 2012 16:49

 

Hemgjord kebab eller gyros till pitabröd Hemgjord kebab eller gyros. Kebabkött du marinerar och grillar själv blir mycket gott. Du kan grilla på utegrill eller i ugnen. Gyros är grekiska för att rotera och görs ofta av kött som grillas på ett vertikalt spett och serveras sedan i pitabröd (I Sverige kallar vi det kebab). Kebabköttet kan du servera i kebabbröd eller i tunnbröd och rulla till kebabrullar. Gott till är strimlad isbergssallad, skivade tomater, strimlad rödlök, chilisås samt vitlökssås. Arabisk shawarma och Turkisk döner är namn på nästan samma sak. Fyllning och recept varierar ju lite. I Grekland har tzatziki sin självklara plats i Pita Gyro.

Ingredienser:

4 port hemgjord kebab
Förberedelse: 10 min Tillagning: 40 min Klart på: 50 min
  • 500 g fläskkarré, kotlett, entrecote, kalkonkött eller kycklingkött
  • 0,5 dl matolja eller olivolja
  • 0,5 dl mörk söt soja som ketjap manis
  • 2 klyftor pressad vitlök
  • 1 msk sambal oelek chili
  • 1 msk mald spiskummin
  • Salt och svartpeppar
  • 1 tsk oregano (valfritt)
  • 2 msk citronsaft (valfritt)
  • 0,5 dl hackad bladpersilja (valfritt)

Tillagning:

  1. Sätt ugnen på 225 grader (du kan också grilla spetten).
  2. Skär köttet i tunna skivor eller strimlor.
  3. Blanda med resten av ingredienserna i en skål och låt stå och marinera.
  4. Träd upp på spätt och lägg på galler i ugnsbleck. Eller sprid ut köttet på en ugnsplåt.
  5. På grillen: Grilla kebabspetten runt om i 15 minuter tills köttet är genomstekt och fått fin färg.
  6. I ugnen: Stek i kebabköttet i 30 minuter tills det fått fin färg. Vänd runt köttet efter halva tiden.  
  7. Skär ev. loss köttet från spetten om du använt sådana. Smaka av med salt, svartpeppar samt citron innan servering på fat. Garnera ev. med hackad bladpersilja.

Av gabor - 16 juli 2012 15:33

 

Pitabröd Pitabröd. Hembakta pitabröd slår det mesta. Pitabröd är goda att fylla med gyroskött, kebabkött eller grillad kyckling i bitar, tärnade tomater, tärnad gurka, strimlad sallad, osttärningar, skivade champinjoner, strimlad rödlök samt sås som vitlökssås och het sås som någon chilisås.  Räkna med att det tar ca 2 timmar att baka pitabröd. Sök här på receptfavoriter efter pitafest för tips på fyllning och tillbehör till pitabröd.
 

Ingredienser:

8 pitabröd
  • 0,5 paket jäst, 25 gram
  • 2 dl vatten
  • 5,5 dl vetemjöl
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk socker eller en tsk honung
  • 3 tsk olivolja

Tillagning:

  1. Smula sönder och lös jästen i fingerljummet vatten. Tillsätt mjöl, salt, socker eller honung och olivolja och arbeta degen slät några minuter.
  2. Låt pitadegen jäsa övertäckt cirka 45 minuter. 
  3. Dela degen i åtta delar och knåda varje degbit. Rulla ihop till en bulle och kavla ut till ca 1 cm tjocka runda platta pitabröd ca 15 cm i diameter.
  4. Vänd den i lite mjöl och fördela 4 pitabröd på varje plåt (två plåtar) och låt jäsa övertäckta ytterligare 30 minuter.
  5. Grädda pitabröden ca 7 minuter på 250 grader (högsta värme). Har du varmluftsugn så kan du baka båda plåtarna samtidigt annars bakar du på under och övervärme en plåt efter den andra.
  6. Ta ut pitabröden och låt svalna något innan servering.

Av gabor - 16 juli 2012 15:14

 

Sallad med tomater, fetaost och machésallad Sallad med tomater, fetaost och machésallad i dressing på balsamvinäger, honung och olivolja. Gott som tillbehör till det mesta. Du kan halvera recept för 4-5 portioner om du önskar. Du kan också ha annan grön sallad i som ruccola osv.
 

Ingredienser:

9 port sallad med tomater
Förberedelse: 5 min Tillagning: 5 min Klart på: 10 min
  • 3 pkt cocktailtomater
  • 5 msk balsamvinäger
  • 1 msk flytande honung
  • 5 msk olivolja
  • 3 krm salt
  • 2 krm vit- eller svartpeppar
  • 2 pkt fetaost, cirka 400 gram
  • 2 pkt machésallad eller blandsallad med maché

Tillagning:

  1. Blanda balsamvinäger, honung, olivolja samt salt och peppar i en liten skål.
  2. Skölj och halvera tomaterna.
  3. Tärna eller bryt sönder fetaosten.
  4. Skölj salladen och dela den något.
  5. Lägg upp allt i en salladsskål eller på fat och skeda över dressingen precis innan servering.

Av gabor - 16 juli 2012 15:12

 

    Chermoula är en sås till fisk, grönsaker, grillat mm. Marockos motsvarighet till pesto. Marinera gärna fisk i örtsåsen och ugnstek i en form på 200 grader några minuter. Servera med couscous, harissa samt yoghurtsås. Passar också att droppa över grönsaker samt till grillat. Chermoula såsen håller sig i kylen.
 

Ingredienser:

8 port chermoula sås
  • 2 dl finhackad färsk koriander (cirka en kruka)
  • 2 dl finhackad färsk persilja (ett knippe)
  • 3 dl olivolja (gärna bättre kvalitet)
  • 0,5 tsk salt
  • 1 tsk paprikapulver
  • 1 tsk mald spiskummin
  • 2 dl citronsaft
  • 4 stora klyftor vitlök
  • 0,5 tsk kajennpeppar

Tillagning:

  1. Mixa allt eller hacka koriander och persilja och blanda med resten till en sås. Använd ex. matberedare att mixa i eller stavmixer.

Presentation


Du hittar oss på Hitta Recept

Libo 59 shop

Sök i bloggen

Hitta recept

Matbloggstoppen

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

Länkar

Travel in Bokovina

RSS

Besöksstatistik

5 vanligaste myterna av kost

 
Det finns olika dieter som lovar snabb och hälsosam viktminskning. Är det möjligt att en diet, du nu praxis, full av lögner och desinformation? Många saker kan hindra viktminskning, och vi ger dig de vanligaste myterna om kost och sanningen om dem.

Diet läsk är bättre

Dietdrycker har färre kalorier än vanlig eftersom det inte innehåller socker. Men diet drycker innehåller artificiella sötningsmedel som är förknippade med viktuppgång.

Specifikt har forskare visat att konstgjorda sötningsmedel stimulerar receptorer som känner igen socker i matstrupe och magsäck. Bukspottkörteln börjar sedan att frisätta insulin för att reglera blodsockret. Samtidigt, skickas signaler till hjärnan som är ansvarig för att erkänna känslor av mättnad, och han är fortfarande förbryllad eftersom han inte fick kalorier.

Din kropp är bedragen, och längtan efter mat blir större, vilket gör dig mer benägen att hetsätning för att tillfredsställa hunger kval, vilket leder till viktökning. Det är bäst att dricka vanligt vatten, och om du inte är förtjust i vatten, tillsätt lite citron, lime eller om du dyrbara frukt som kommer att berika smak, uppfriskande och viktigt att förebygga viktökning.

Mindre kalorier betyder mindre vikt på vågen

Vid första anblicken verkar det logiskt, men för lågt kaloriintag kan ha en kontraproduktiv effekt. Naturligtvis är det önskvärt att reducera kaloriintag, men inte alltför mycket. Med andra ord behöver kroppen ett minsta antal kalorier för grundläggande funktioner (andning, promenader, tänkte).

Om du anger för få kalorier, kommer din kropp börja bränna så många kalorier från musklerna, vilket ger en stor andel av fett och långsam ämnesomsättning, som i alla fall inte hjälper på lång sikt viktminskning. Fett och kalorier krävs organism, faktiskt, utan dem kunde inte överleva. Det är viktigt att synkronisera inträde av näringsämnen som behövs och en organism som en diet som är bättre. Till exempel, minska ditt intag av mättade fettsyror och öka intaget av omättade fettsyror.

Pasta tjockare

Problemet i sig är inte pasta, men portioner pasta. Om överdriven konsumtion av livsmedel, men det brinner, är det normalt att du kommer att gå upp i vikt. Oavsett om det är bröd, pasta eller ris, ligger lösningen i måtta, och inte upphör intaget av kolhydrater. Lägg pasta sås och kaloriinnehåll stor mängd parmesan och naturligtvis kommer det att bli ett hot att förlora vikt.

Det är också viktigt att veta att det finns hälsosammare sätt att förbereda pasta, som du skriver färre kalorier. Pasta är frisk, men som allt annat, med måtta.

Ät inte efter 8

Självklart är det inte hälsosamt att äta sent på natten, särskilt svårt att smälta maten. Forskning visar att det inte är hälsosamt att äta på natten eftersom det är mer benägna att äta större mängder mat på grund av dålig förmåga att bedöma den mängd mat som behövs. Den sena starten att känna trött , börjar energin att släppa, och du ersätta trötthet med hunger.

Det är dock inte avgörande när man äter, men vad du äter. Ha alltid i åtanke hur mycket du ätit den dagen och för kvällsmål välja något lättsmält.

Fet mat är ett hälsosammare

Fett är en av de ingredienser som gör maten smakar bra. När du tar bort allt fett kommer massor av mat smakar inte så bra. För att ersätta, lägga tillverkare av låg fetthalt livsmedel i stället för fett olika tillsatser för att maten var god smak. Dessa tillsatser din hälsa skador betydligt mer än fett, som är nödvändiga i viss mån organismen.

Väl läsa på livsmedelsmärkningen se till att det inte innehåller några tillsatser, och det bästa skulle vara att laga mat själv så att du kan använda hälsosamma fetter som du hittar i vissa typer av oljor som oliv.

Kalender

Ti On To Fr
           
1
2
3
4
5
6 7 8
9
10
11
12 13 14 15
16 17 18 19 20
21
22
23
24
25
26
27
28 29
30 31
<<< Juli 2012 >>>

Translate


Ovido - Quiz & Flashcards