Latinskt namn: Trachispermum Ammi

Familj: Apiaceae (Umbelliferae)

Andra namn: ajovan, ajvini, ajvain, offentlig

Beskrivning

Anläggningen tillhör familjen Umbelliferae, tillsammans med 2700 växter, inklusive dill och kummin. Detta är ett årligt örtartat växt som växer 30-70 cm i höjd. Ajovan ursprung från Indien, men odlas i Iran, Egypten, Pakistan och Afghanistan. Ajovan kan i allmänhet hittas i indiska köket, där den är känd som biskopens ogräs eller carambole.

Ajovana frön används som krydda. De är grå - grön, en färg som påminner om kummin frön. Främst säljs hela, eller krossas. Frön tuggar ofta medicinska egenskaper. Ajovan har en bitter smak och lämna en känsla av värme i munnen, och det är inte överraskande om det språk en liten släckas en kort tid. Då krossade har ajovan en stark och karaktäristisk lukt som påminner om timjan.

Förberedelse och förvaring

Ajovan behandlas vanligen med användning av en mortel och mortelstöt. Om du inte har en mortel, gnid fröna mellan dina fingrar och händer innan du använder dem för att snäppas bit. När fröna används hela ajovana, frön bör dra av barken för att frigöra aromerna och eteriska oljor som ytterligare kommer att öka smaken. Frön har en lång livslängd om den förvaras i mörker och torr plats i rumstemperatur.

Matlagning

Ajovan kommer bra överens med stärkelserika livsmedel som kakor och bröd. Perfekt instämmer i rötter och baljväxter och grönsaker. Ajovan Curri är ofta en komponent pulver.

Medicinska egenskaper

Frön innehåller eterisk olja, och 50% av dess sammansättning gör tymol, som har antimikrobiella egenskaper. Du hittar den i sammansättningen av enskilda tandkräm och parfym. I Indien frön ajovana används som ett botemedel mot matsmältningsbesvär, lindra symtom på astma och artrit. Det har också afrodisiakum egenskaper, och i Indien det används för att öka sexuell lust

Latinskt namn: Pimenta dioica

Familj: Mirataceae

Andra namn: kryddpeppar, Engelska kryddor, Jamaicanskt peppar, kryddpeppar, kryddpeppar

Beskrivning

Kryddpeppar är en tropisk vintergröna träd, vars höjd varierar mellan 7 och 13 m, och familjen kollapsar Mirataceae. kryddpeppar träd har slät grå bark, mörkgröna och glänsande blad och vita blommor som uppstår från frukten som används för produktion av kryddor. Kryddpeppar kallas ofta "kryddpeppar" (alla kryddor), och det hette på grund av dess doft som luktar och smakar som en blandning av olika kryddor (kanel, kryddnejlika, ingefära, muskot).

Kryddpeppar är den enda krydda som odlas uteslutande i den västra hemisfären. En vintergröna träd som är källan till kryddor växer i regnskogen i Syd-och Centralamerika. Tyvärr är vilda träd ofta skära, vilket är varför det finns mindre och mindre. Det finns plantager i Mexiko och Centralamerika, men det bästa kryddpeppar kommer från Jamaica, där klimatet är mest lämplig för odling av aromatiska frukter.

Druvorna skördas när de når full storlek, men innan du helt mogna. De är mörkbrun till färgen, och deras diameter är i allmänhet mellan 4 och 7 mm. Blad av träd är också skördas för att producera eterisk olja.

Kryddpeppar framställes på ett sätt som de omogna bär plockas och torkas. Intensiva och aromatiska smakämnen, såsom en kombination av muskotnöt, ingefära, kryddnejlika och kanel.

Förberedelse och förvaring

Kryddpeppar kan vara mycket lång bibehålla sin smak, är det enda kravet att den lagras i en glasskål på en mörk plats. Kryddpeppar frön du kan slipa med keramiska kvarnar, exempelvis de som mala kaffebönor.

Matlagning

Kryddpeppar är bra för matlagning kött som fläsk eller kyckling. I många länder används som en viktig och nödvändig ingrediens i många marinader. Många konserver innehåller kryddpeppar. Den kan också användas vid framställning av delikatess, och invånarna i Mellanöstern är kryddpeppar ofta till olika typer av sprit för att göra dem smaka ännu bättre.

Medicinska egenskaper

Kryddpeppar innehåller eugenol, som kan hittas i kryddnejlika, kanel, kaffe och kakao. Kryddpeppar är utmärkt för matsmältningen, och ofta används som ett carminative. Olja av kryddpeppar vidgar blodkärlen och förbättrar cirkulationen. Kryddpeppar innehåller tanniner som har mild bedövningsmedel egenskaper, vilket gör den utmärkt för att lindra symptom på artrit och ömma muskler. Olja av kryddpeppar kan tillämpas i form av varma kompresser eller några droppar olja till ett varmt bad.

Latinskt namn: Laurus nobilis

Familj: Lauraceae

Andra namn: Laurel

Beskrivning

Det kommer från Mindre Asien, varifrån den spred sig till Medelhavet, och sedan i andra länder med liknande klimatförhållanden. Lagerblad är oval och smidig. Det kan vara från 2,5 upp till 8 cm lång °. När färskt, lagerblad är glänsande och mörkgrönt. När det är torrt, förlorar lyster och blir olivgrön färg. Smaken är något bitter med en stark aromatiska egenskaper.

Förberedelse och förvaring

Lagerblad kan hittas i nästan varje butik. Torkade blad bör vara hela och olivgrönt. Om brun, betyder det att de har förlorat sina kryddiga egenskaper. Håll bladen på en mörk, torr plats och de kommer att hålla sina egenskaper upp till 2 år.

Matlagning

Lagerblad används över hela världen. Den vanligast i soppor, såser, stuvningar, kött eller fisk. På grund av den milda och aromatiska smak, kan du lägga till nästan alla rätter.

Medicinska egenskaper

Lagerblad har många läkande egenskaper som gör den användbar för behandling av högt blodsocker, huvudvärk, bakterie-och svampinfektioner, matsmältningsbesvär, och ibland tros kunna framkalla abort och förhindra de skadliga effekterna av insekter