ingredienser:
2 kg färsk fisk (om du vill, karp)
200g majsmjöl
100 g fårost
100 g urkärnade oliver
200 g ost
1 aubergine
1 gul lök
3 tomater
1 kö selleri
1 tsk kapris
1 knippa Den vilda vitlök
2 vitlöksklyftor
1 paprika
1 nypa kummin frön 1ingurita
1 tsk torkad basilika (om du har färska är bättre)

svartpeppar

salt

1 msk olivolja

Recept på mozzarellastickers, friterad mozzarella. Friterad ost.

För 4 personer:

2 paket Mozzarella
1 Ägg
1-2 dl Vetemjöl
2-3 dl Ströbröd
1 Citron

Olivolja
Flingsalt

Marinarasås

1. Skär mozzarellan i stavar, panera den sedan i först mjöl, sedan ägg och till sist
ströbrödet som skall täcka runt om.

2. Värm upp oljan och stek sedan mozzarellastavarna till de blir gyllenbruna, vänta inte
för länge så de smälter!

3. Servera mozzarellastavarna med marinarasås, flingsalt och citronklyftor.

För 4 personer:

700 gram Köttfärs
2 Ägg
1 dl Creme fraiche
1 gul Lök
1 msk Torkad svamp
2 msk Rårörda lingon
150 gram ostronskivling eller annan svamp
1 burk Keso

Salt & peppar
ca 2 paket Bacon

Olja
Rosmarin
Persilja

1. Finhacka den gula löken. Stek den sedan mjuk i olja.

2. Blanda köttfärsen med ägg, creme fraiche, hälften av löken och smulad svamp. Rör även ner
lingonen, avsluta med att salta och peppra.

3. Forma 12 järpar med hjälp av en sked. Snurra en baconskiva runt varje järpe och stek
runtom i en stekpanna. När de fått färg runtom, stek färdigt i stekpannan eller i ugnen.

4. Hacka ostronskivlingen och stek den med resten av lökfräset. När all vätska försvunnit,
krydda med salt, peppar och rosmarin. Blanda svamp och keso i en bunke, servera tillsammans
med klyftpotatis eller potatismos med gräddsås.

Recept på mexikanska köttbullar, även kända som albondigas. Köttbullar från Mexiko.

För 4 personer:

ca 400 gram Köttfärs
1 Ägg
ca 5 msk Mexikansk kryddblandning
ca 3-4 dl Ris

Smör
Olja
Gurkmeja
Gräddfil
Guacamole

Tomatsås:

½ Burk krossade tomater
1 chilifrukt
1 tsk Socker
1 Gul lök
1 Vitlöksklyfta

Salt & Peppar

1. Finhacka löken, vitlöken och chilifrukten, som du även bör skrapa kärnorna ur.
Stek sedan i smör tills det börjar bli mjukt.

2. Slå på tomaterna och salta och peppra. Tillsätt även sockret. Låt sedan stå och puttra
på svag värme under lock.

3. Blanda köttfärsen med kryddblandningen och ett ägg. Forma relativt stora bollar av den.

4. värm sedan olja och smör i en stekpanna, när smöret börjar bubbla, lägg i köttbullarna.
Häll sedan vatten i en kastrull som du blandat med gurkmeja och koka riset i detta.

5. Laga köttbullarna tills de är helt genomstekta. Servera med det gula riset, tomatsalsan,
guacamole, gräddfil, och eventuellt några nachochips.

Recept på äppel och rosmarinkotlett med ugnsbakat vitlöksmos.
Fläskkotlett med äpplen, potatismos och sås.

För 4 personer:

ca 4 fläsk-kotletter eller liknande
1-2 Äpplen
Smör
Rosmarin
Salt&Peppar
Socker

Rosmarinsås:

2,5 dl matlagningsgrädde
ca 1 kött eller kycklingbuljongtärning
Rosmarin

Ungsbakat vitlöksmos:

ca 12 potatisar
3-4 Vitlöksklyftor
50-100 gram smör
2 dl Mjölk
0.5 dl Grädde

Salt&Peppar

1. Börja med att ugnsbaka potatisen och vitlöksklyftorna, båda ska ha skalet på,
efter ungefär 30 minuter, ta ut vitlöken, skala den och lägg i en kastrull med mjölk
och lite grädde. Efter ca 1 timme, känn på potatisen, är den mjuk så ta ut den och skala.

2. Lägg potatisen i kastrullen med vitlöken och mjölken och koka upp. Mosa ihop allt
eller vispa med elvisp till ett fluffigt mos. Salta och peppra och låt stå på svag värme. Skiva äpplet.

3. Stek köttet i smör i en stekpanna, krydda med rosmarin, salt & peppar.
När köttet börjar bli färdigt, lägg i äppelskivorna, och strö över lite socker.

4. När äpplena och köttet är färdigt, så ta ur dem och häll i grädden och en buljongtärning,
låt puttra en stund, peppra och servera sedan såsen med övriga ingredienser.