Recept på het fläskfilé och chorizogryta, het gryta med fläskfilé
och chorizo.

För 4 personer:

2 Chorizokorvar
200 gram Fläskfilé
3 dl Matlagningsgrädde
2 Vitlöksklyftor
1 Gul lök

Syltlök
Svarta Oliver, urkärnade eller köpta kärnfria
Tabasco
Kycklingbuljong, ca 2 tärningar
Ris
Smör
Salt&Peppar

1. Putsa och sedan skiva fläskfilén och chorizon i skivor. finhacka vit och gul lök.

2. stek korven och köttet tillsammans med den gula och vita löken i smör, när köttet fått
färg så vrid ner värmen. Tillsätt grädden, syltlöken, oliverna, buljong och tabasco.
Salta och peppra.

3. Koka riset medans grytan får puttra på medelvärme.

4. Servera grytan och riset med en grönsallad och ett gott bröd, öl är också gott till.

Recept på hamburgare med coleslaw och klyftpotatis,
variera som ostburgare även känt som cheeseburgare.

För 4 personer:

500 gram Köttfärs
1 Ägg

Ev.Hickorygrillolja

Hamburgerbröd
1 Lök
1-2 Tomater
Isbergssallad
Ost, förslagsvis cheddar
Majonäs
Hela saltgurkor
Ketchup
Senap
Olja

Salt&Peppar

1. Börja med att blanda köttfärs, Ägget och den eventuella grilloljan. När det blivit en jämn smet
salta och peppra ordentligt.

2. Skiva tomater, skär löken i ringar och riv av hela salladsblad. Skär även
de hela saltgurkorna på längden.

3. Forma burgare av färssmeten och stek i olja, stek dem på båda sidor tills de har fått
fin färg och inte är lika lösa längre. Om det önskas så lägg på en ostskiva på varje
burgare som får smälta ner.

4. Värm bröd i ugnen eller liknande. När de är klara så servera hamburgarna med de tillbehör
som önskas, servera med t.ex klyftpotatis eller pommes frites och coleslaw.

Recept på bifteki, grekiska färsbiffar, köttbullar från Grekland.

för 4 personer:

ca 600 gram Köttfärs
1 Ägg
½ Citron
2-3 vitlöksklyftor

Oregano
Salt&Peppar
Olivolja

1. Finhacka vitlöken och pressa den halva citronen blanda sedan ihop alla ingredienser
till en jämn smet, krydda rikligt!

2. Forma sedan ganska stora biffar, som du steker i olivolja tills de är genomstekta. Det går även bra att grilla dem.

3. Servera! Förslagsvis med klyftpotatis, tzatsiki, och tomater, sallad och rödlök.

Antal portioner:    6

                        Ingredienser

2kg  oxsvans

3 gula lökar

2 morötter

3 vitlöksklyftor

2 burkar krossade tomater

2 msk tomatpuré

1dl vitt vin

vetemjöl

olivolja

salt och malen svartpeppar

Gremolata:

1vitlöksklyfta

1/2citron

2mskhackad persilja

Gör så här

                            1.                                 Gremolata: Skala och hacka vitlöken fint. Tvätta citronen och strimla citronskalet. Hacka persiljan. blanda vitlök, citronskal och persilja. Ställ svalt till servering.

                            2.                                 Panera kalvläggen i vetemjöl. Bryn köttet i olja direkt i grytan eller i en stekpanna i omgångar. Skala och hacka lök, vitlök och morötter, tillsätt hacket när allt kött är brynt. Låt alltsammans bryna ihop, utan att brännas. Pudra över 1 msk mjöl och häll på vin, krossade tomater och tomatpuré. Mängden beror på kastrullen och köttets omfång, men det ska täcka bitarna. Spä med vatten om det inte räcker.

                            3.                                 Täck med lock och låt grytan puttra på svag värme i 1-2 timmar beroende på bitarnas tjocklek och hur mört köttet är. Såsen blir bara godare ju längre det hela får stå och småkoka. Krydda mot slutet med salt och peppar. Rör om med träsked i bottnen lite då och då, så det inte bränner vid. Servera med gremolatan.

Ingredienser:

600 g rostad pumpa 3-4 koppar mjöl 1/3 kopp mjölk 2-3 ägg salt, socker efter smak och ½ tsk Peppar  1/2 dl konjak