Baklava

Recept av DenisaEfica

 

 

GÖR SÅ HÄR

1. 1. Gör ett sockerlag, d.v.s värm socker och vatten i en kastrull på svag värme i 20 minuter. Smält smöret i en kastrull. Ta en ugnsplåt med kanter som är 45x30cm eller en där fillo-degen får plats i, annars är det bara att skära bort lite av fillo-degen så den får plats i ugnsplåten. Smörj ugnsplåten med lite av det smälta smöret. Lägg på en fillo-deg, smörj den med smör och strö på ungefär två nävar malda valnötter. Upprepa tills 7 fillo-degar.
2. 2. Gör sedan samma sak med den åttonde men tillsätt 100g krossade valnötter. Den nionde till tolfte fillo-degen ska man bara smörja med smör och strö malda valnötter. Den trettonde fillo-degen ska man tillsätta 100g krossade valnötter och sedan dem tre sista fillo-degarna ska man smörja med smör och strö på malda valnötter. Lägg sedan en fillo-deg över och pensla den.
3. 3. Skär ca 3-4cm längder på den bredaste längden i ugnsplåten och skär sedan diagonalt. Varje bit ska se ut som en ruter. Pensla en sista gång. Grädda i 170 grader i 45 minuter. Vänta 5 minuter och häll sedan sockerlagen över hela ugnsplåten.

Dryckestips: Kaffe

GÖR SÅ HÄR

1. 1. Lös jästen i det ljumna vattnet. Tillsätt salt, socker, smör, havregryn och mjöl.
2. 2. Arbeta degen väl i en bunke eller i en hushållsmaskin. Degen ska vara lös och kletig men släppa från kanterna.
3. 3. Täck bunken väl och ställ på en varm plats i köket. Låt degen jäsa ca 1 timme.
4. 4. Ta upp degen på lätt mjölad arbetsbänk och dela den i två delar. Arbeta degen försiktigt och forma till två runda bröd. Lägg på plåt med bakplåtspapper och täck över väl.
5. 5. Låt bröden jäsa ca 40 minuter.
6. 6. Sätt ugnen på 275 grader. Tryck försiktigt med en gaffel runt bröden och grädda bröden i nedre delen av ugnen tills de får färg, 5-10 minuter.
7. 7. Sänk ugnstemperaturen till 200 grader och grädda ytterligare ca 25 minuter.
8. 8. Låt bröden kallna på bakgaller utan bakduk.

Grekiskt landbröd är ett lätt fixat och luftigt bröd men ändå mättande. Och jätte gott att äta en skiva medans den är varm med marmelad och några skivor ost, eller så kan man äta den med nån god mögelost men vadsom är gott på detta brödet jag ger bara tips om va jag gillar och kanske smittar det av sej till dej. Detta är även min mors favorit bröd hon brukar baka det lite då och då.

Ingredienser 2 bröd : 1 Pkt (50g) jäst 5 dl naturell yoghurt ½ dl olivolja 1 msk salt 12-13 dl vetemjöl

Pensling : kallt vatten

Enkla steg-för-steg

1 Smula ner jästen i en bunke. värm yoghurten i en kastrull eller microvågsung till fingervärme 37 C.

2 Häll lite av yoghurten över jästen och rör tills den löst sej.

3 tillsätt resten av yoghurten, olivoljan, salt, och nästan allt mjöl. spara lite till utbakningen.

4 Arbeta degen smidig, för hand eller i maskin , tills den släpper bunkens kant.

5 Låt degen jäsa övertäckt ca 40 min på en rumsvarm och dragfri plats.

6 ta upp degen på mjölat bord och knåda den. dela upp den på hälften.

7 Forma varje degbit till en runt, slät, bulle, Lägg bröden på en bakpappersklädd plåt. Skär med en vass kniv några djupa skåror i varje bröd.

8 Låt bröden jäsa utan bakduk ytterligare ca 20 min. sätt ugnen på 250 C.

9 Pensla bröden med kallt vatten. Grädda bröden i nedre delen av ugnen va 10 min. sänk värmen till 200 C odh grädda ytterligare ca 20 minuter. Låt bröden kallna på galler.

Ett litet smaktips är att man kan tillsätta oliver eller soltorkade tomater i degen innan man gräddar brödet men oliverna och tomaterna måste vara fria från vätska innan dom hamnar i degen så låt dom torka en stund på papper eller en duk. Men att tänka på är att om du tillsätter oliver eller tomater så är det inte lika lång hållbarhet men det blir jätte gott !