4 portioner

400 g, 3dl  mjöl

4 stora ägg,  rumstemperatur

½ tsk salt

1 msk olivolja

Blanda samman mjöl ,salt olivolja,ägg i skålen av ett stativ blandare, eller blanda dem och skapa en kulle på den bänk med en krater i mitten. Om du använder en monter mixer , tillsätt äggen i degen och blanda ihop dem med paddeln eller degkroken tills väl blandat. På bänk , knäcka äggen i mitten av mjöl och mannagryn. Använd fingrarna för att gradvis dra de torra ingredienserna i centrum, blanda dem med äggen. Degen blir svårt att blanda först - en bakelse skrapa hjälper dig dra ihop allting - men så småningom kommer det att komma tillsammans och vara relativt jämn.

Knåda degen med hälen av handen i minst tre minuter tills degen är mycket smidig. Degen ska inte känna klibbig. Om det fastnar på fingrarna, knåda i en liten mängd mjöl, bara tillräckligt så fingrarna kommer bort ren när du drar bort dem. Slå in degen och låt det sitta i rumstemperatur i en timme.

(Du kan hålla degen i flera timmar vid rumstemperatur.)

(Du kan hålla degen i flera timmar vid rumstemperatur.)

Att rulla ut pastan på en lätt mjölat underlag, skär degen i sex eller åtta stycken. Arbeta en bit i taget, mode varje bit till en grov rektangel, sedan passera den genom din pasta maskin på den bredaste inställningen (vanligtvis # 1). Vik degen i två halvor eller tredjedelar och passera den genom igen. Sedan vika och passera den genom en gång till.

Fortsätt passera pastan genom maskinen, stänga öppningen av rullarna några steg med varje pass (och damma dem mycket lätt med mjöl eller mannagryn om degen fastnar) tills du har nått önskad tjocklek. Sedan, om du vill göra fettuccine eller spaghetti, använd den bifogade pasta saxen för att klippa arken till önskad tjocklek, eller klippa pastan för hand på den bänk med en kock kniv oavsett storlek trådar eller former som du vill.

När valsade, färsk pasta ska dammas med mannagryn (helst) eller mjöl för att hålla den från att fastna om du inte kommer att laga det direkt. Du kan lägga den på en mannagryn-eller mjöl dammas-plåt eller linne kökshandduk, tills de ska koka. Eller drapera den över en upphängd brödkavel eller pasta torkning rack tills det ska användas.

När du fått kläm på att göra färsk pasta, kan du börja lägga till egna handen till den. Experimenterande är roligt och även pasta som du tycker ser rolig eller inte ser perfekt smak ganska darned bra när kastade med smör eller olivolja, stekt vitlök, skarpa bitar av bacon och några heta chili flingor. Egentligen, nu när jag nämner det, jag kommer att ha det i kväll.

Prova att lägga till några hackade färska örter eller nyligen knäckt svartpeppar, eller kanske någon saffran till degen i början, eller experimentera med olika mjöl, ersätta en del av vetemjölet med bovete eller hela vetemjöl.

Från
    Kom ihåg mig
URL

Säkerhetskod
     

Kommentar

Dumplings med plommon   Förbereda dumplings det klassiska receptet är ganska krävande jobb, bland annat på grund av att degen behöver koka och skala potatis, som tar en hel del tid. Dock kommer receptet som du inte behöver potatis inga ...

ProteinerKyckling• kycklingbröst• kycklinglår Fisk/skaldjur• forell• makrill• torsk• lax• räkor• kokt krabba• tonfisk• rökt lax• rom Kött• entrecote• inner- och ytterfilé av nötkött...

Ingredienser 1 st gul lök 2 st vitlöksklyftor 1 msk rapsolja 700 g kycklingfilé i bitar 2 st röda paprikor 1 st zucchini 1 burk krossade tomater 2 dl créme fraiche mini lite färsk oregano 1/2 kruka dill salt och vitpeppar Gör så här ...

  Ingredienser 400 g nötfärs 280 g papprika 280 g vitkål 2 klyftor vitlök 1 chilipeppar 1 msk soja 1 msk rapsolja salt, paprikapulver, curry .   Gör så här Strimla pappika och vitkål. Stek tillsammans med nötfärs, papprika, vitkål och pr...

Hej Vad skall man inte äta som diabetiker: bröd,potatis,ris,pasta,smör,margarin,mjölk,ost,griskött,pi
zza,nötter,socker,godis,sprit,vin,öl,citrusfrukter,ärtor,vit
abönnor, ägg (bara äggvitan inner håller protein),färdiglagad mat   Du bör undv...