Inte bara till jul

En riktigt mustig julkaka som passar bra till druvor och söta dessertviner som till exempel de russinbetonade Málagavinerna med moscatelrussinens solmogna smak.

Ingredienser:

150 gr smör eller margarin

2dl socker, helst farin

2 ägg

2 msk suckat

1 tesked mald kanel

1 tesked kardemumma

1 tesked ingefära

50 gram hackade hasselnötter eller hackad mandel

2 slätstrukna teskedar bikarbonat

4 deciliter vetemjöl

1,5 dl gräddfil eller yoghurt

Tillagning:

Det smälta matfettet blandas med de vispade äggen, sockret, kryddor, nötter och suckat. Mjöl och bikarbonat rörs ner i smeten tillsammans med gräddfil och matfett.

Kakan gräddas i smord och bröad ugns form i  175 grader, ca. 35 minuter.

1 l mjölk
100 g jäst
300 g smör
500 g kesella
2 g saffran
3 dl
socker
1 tsk salt
ca 3,75 mjöl
Smör, kanel och vaniljsocker till
fyllningen
Ägg och pärlsocker för sista
touchen!

Värm mjölk och smör till 37 grader,
tillsätt jästen och rör om tills jästen är helt
upplöst
Tillsätt resten av ingredienserna, tillsätt mjölet
sist.Arbeta ihop ingredienserna till en smidig deg.
Låt jäsa i bunken under
duk i 30 min.

Kavla ut degen och bred sedan på rumsvarmt
smör precis som om du bakar kanelbullar,
strö över kanel,
socker och vaniljsocker efter tycke och smak.
Rulla ihop
och dela upp i små kubbar eller gör kringlor. Låt jäsa under
duk i ca 30 min.
Pensla med ägg och strö över
pärlsocker, grädda mitt i ugnen på 180 grader i ca 8-10  minuter.

Oslagbart till gravad och rökt lax.
Recept till 8 portioner
2 dl hackad
dill
3 msk strösocker
4 msk grov senap
2 msk Dijonsenap
0,5 tsk
salt
2 krm vitpeppar
2 msk vitvinsvinäger
2 dl matolja
Blanda
dill och socker i en bunke. ”Knåda” ihop så att dill vätskar sig och sockret
löser sig. Tillsätt senap, salt, peppar och vinäger. Olja tillsätts sedan lite
droppvis under omrörning lite i taget. Smaka av med salt och peppar.

Till 200 gram gravad och inlagd sill
3 msk gräddfil
1 msk majonnäs
1
lime
4 msk vodka
Några varv med vitpepparkvarnen. Smaka av med lite salt
och socker.
Riv skal och pressa saft ur limefrukten. Blanda ihop allt. Låt
stå minst ett dygn.

Ingredienser:

2 hg mörk eller ljus blockchoklad
2 hg kokosfett
Gör
såhär:

Gör såhär:
Smält choklad och kokosfett i en skål i vattenbad.
Vispa en stund, häll upp den i små formar. Låt chokladen stå kallt att
stelna.

Ingredienser:

1 burk sill
2 dl crème fraiche
0,5 dl riven
pepparrot
0,5 dl grovskuren dill
0,5 citron, rivet skal och saft
Salt


Gör så här:

Låt sillen rinna av väl. Blanda crème fraiche med
alla ovanstående ingredienserna, lägg sedan i sillen och rör försiktigt
ihop.
Serveras kyld.

Detta är, för mig, en av de viktigaste bitarna av den ultimata turkiska helgen brunch (tillsammans med de läckra oliver, vit ost (liknande feta), skivade gurkor och tomater, hem gjorde sylt, honung, turkisk pide - platt bröd med sesam frön - och många fler). Så jag tänkte att dela den med dig, för en läcker turkisk brunch på det nya året dag, eftersom jag kommer att göra. Och jag säkert kommer visualisera mig njuta av denna högtid med ett café längs Bosphrous i Istanbul och vill göra detta vid varje tillfälle jag är hemma

Formad som en hästsko, är sucuk en härdad korv med lamm eller nötkött och smaksatt med vitlök, spiskummin och röd paprika flingor. På landsbygden människor gör sina egna sucuk med olika kryddor och hänga dem utanför att bota. De flesta marknader i Mellanöstern bär sucuk, om du inte kan hitta dem, du kanske vill prova med chorizokorv eller andra torkad, saltad korv eller pastrami som du väljer.

2 portioner generöst Förberedelser: 10 minuter Tillagningstid: 5 minuter

115gr/4oz Turkiska sucuk (eller någon torkad korv eller pastrami på ditt val), skivad 2-4 medelstora frigående ägg 30 ml / 2 msk olivolja 5ml / 1 tsk malen spiskummin 5ml / 1 tsk röd paprika (eller paprika) flingor Salt och svartpeppar efter smak

Crusty bröd att servera skivade tomater och gurka att tjäna vid sidan

Värm oljan i stekpannan. Rör i den skivade sucuk (eller ditt val av torkad korv eller pastrami) och stek dem i en minut eller två tills de börjar brun. Scatter korvarna runt kanterna av pannan bildar en cirkel. Knäcka ägg i mitten och koka i några minuter på medelvärme. Krydda med salt och peppar och strö malen spiskummin och röda flingor peppar över äggen. Koka tills äggvitorna är inställda och äggulorna fortfarande rinnande.

Servera varm med knaprig bröd och skivade tomater och gurka vid sidan.