smör

1 stor gul lök

2-3 msk paprikapulver

1 vitlöksklyfta

2-3 dl vatten

7-10 st potatis smakrik och god korv efter behag  (från Balkanshop ) salt ev peppar

Skala och hacka löken. Smält löken i smöret, dvs låt inte löken bli brun. Skala och hacka vitlöken.

Skala potatisen.

Tillsätt vitlöken och paprikapulvret när löken nästan är klar. Vänta några minuter.

Tillsätt potatisen och vattnet. Låt potatisen koka i 25 minuter.

Tillsätt korven. Ju godare korv desto gryta. Puttra tills korven är färdig. Smaka av med salt och eventuellt även med peppar.

Grovkrossa potatisen med en potatisstöt. Tillsätt mer vatten om det behövs. Det ska inte bli för torrt och det blir lite torrare när man mosar sönder potatisen. Du ska inte göra potatismos av det, men det ska slaska ihop lite.

600 g Ungersk bond korv (från Balkanshop )

2 gula lökar

2 vitlöksklyftor

1 msk olja

1 msk paprikapulver

3/4 dl tomatpuré

1 tsk timjan

1 tsk hel kummin

1 tsk rivet citronskal

4 dl köttbuljong

2 msk vetemjöl

Servering: kokt pasta, gröna ärtor, lätt crème fraiche, hackad persilja

Gör så här:

Skär korven i grova bitar. Skala och finhacka lök och vitlök. Hetta upp oljan i en stekpanna och fräs gul lök och korv på svag värme utan att det tar färg. Tillsätt paprikapulver, tomatpuré, vitlök, kryddor och citronskal. Häll över buljong och låt grytan koka upp. Rör ut mjölet i lite kallt vatten och blanda ner det i grytan, låt sjuda i 3 minuter. Servera grytan tillsammans med kokt pasta, gröna ärter, lätt crème fraiche och lite hackad persilja.

8 hg potatis

1 lök

1 msk smör

50-100 g fet bacon
2 tsk paprikapulver (från Balkanshop )

salt

(kummin)

100 g tomatpuré

 färsk tomat

3 hg rökt korv-helst ungersk  (från Balkanshop )

2 gröna paprikor (gärna den avlånga sorten)

Skala och skiva potatisen. Lägg den i en skål så att den inte tar färg. Hacka löken fint och fräs den i smöret och baconfettet tills den är genomskinlig. Den får inte ta färg. Sänk värmen och blanda ned paprikapulvret, sjud några minuter under omrörning. Blanda ned den väl avrunna potatisen i löken. Blanda ordentligt så att alla potatisskivor blir röda. Salta (och häll i ev. kummin), tillsätt tomaten och paprikan samt häll i vatten så att det täcker potatisen. Sjud i ungefär en kvart innan den skivade korven tillsätts. Sjud tills potatisen är mjuk. Även till den här rätten kan man äta bröd, det är mycket gott att suga upp såsen med brödet. I Ungern har man inte gräddfil till den här rätten men det gör den mycket god.

SAMMANSÄTTNING 500 g polenta 2 röda paprikor 1 lök 250 g champinjoner 200 g bacon 250 g skalade tomater 150 g fetaost 150 g smör 4 msk olja oregano \

FÖRBEREDELSE

Först Hela skalade tomater skärs i kuber, bacon och paprika på spett, lök i skivor och svamp på bladen. 2. Lite olja stek lök och lägg sedan till bacon och paprika, och dem kortfattat stek. Lägg svamp, skalade plommontomater och koka tills överskottet vätska inte uvri grönsakerna är mjuka. Mot slutet grytor lägga oregano och kryddor efter smak. 3. Koka polenta enligt anvisningar på påsen. 4. Lämplig ugnsform täckt med papper bakning, diffus i det beredda polenta på en centimeter tjock och låt svalna. 5. De formar för munkar rita cirklar kylda polenta. Stek dem i lite smör på båda sidor och ta sedan bort till en pappersservett till  av ring av   fett. 6. På varje rulle polenta sätta lite  riv fetaost.

Ingredienser:  250 g smördeg 4 äggvitor av 100 g , 30 g mjöl, 3 x 100 g socker, 2 vaniljsocker ,750 ml mjölk, 300 ml vatten, 250 ml grädde

Tillvägagångssätt:  1. Smördeg utvecklades tunt, uppdelat i två storlekar mindre fyrkant pan, en gaffel och grädda toppen av varje kaka. Lämna en skorpa på botten av pannan, med basen, och en annan skärs i rutor, det belopp som blir småsaker. 2.Äggvitor och 100 gram socker i en robust visp snö. 100 g äggulor och vispa socker, tillsätt vaniljsocker, majsstärkelse, mjöl och vatten (majsstärkelse och vatten växelvis vid flera tillfällen). 3. Mjölk, låt det koka, så när det börjar koka, tillsätt blandning av äggulor och densitet. Koka på medelvärme under ständig omrörning tills krämen blir mycket tjock. Ta bort från värmen och i det fortfarande varma grädden långsamt blanda äggvita. Häll över botten skorpa, platta. 4. När vaniljsås har svalnat och fast utstryk av söt grädde vispas med 100 g socker.   läg på dom skurna platorna och låt det hela hårdnar i kylen. Innan servering strö med strösocker.